坊间流传黄花菜治痛风，是因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱这种成分。从表面上理解，这种物质是一种碱性的，而对于痛风患者来说，体内又有大量的尿酸，正好可以帮助机体酸碱平衡，从而达到降尿酸的目的。 ​       虽然，在医学上对于部分的痛风患者，会采用适量的秋水仙碱治疗，它对于痛风患者的作用是减少痛风患者发作时候的疼痛以及帮助痛风患者抗炎，但并非是让痛风患者直接吃新鲜黄花菜中的秋水仙碱。
 
       ​如果痛风患者食用新鲜的黄花菜，且一次性食用过多，会因为食用过多的秋水仙碱，在短短几个小时之内，出现上吐下泻、剧烈腹痛等反应，严重的还会影响自己的呼吸道以及生命。所以，对于痛风患者以及身体健康的人群来说，食用大量的秋水仙碱，都不是一件正确的事情。
 
       ​成都西部痛风风湿医院临床医生表示，黄花菜可以食用，但在食用之前，也要充分浸泡黄花菜，且不能使用浸泡用水来进行烹饪。对于黄花菜的做法，最不安全的做法是吃凉拌新鲜的黄花菜，应该是先浸泡后炒熟。同时还要注意每次食用黄花菜的量，按照健康的标准来看，每次食用黄花菜的量不超过100g，少量的食用对平肝、养血、延缓机体衰老、增强机体免疫力都有好处。