痛风能吃火锅吗？注意5件事减少痛风发作概率

　　大家好，我是风湿免疫科医生张利君。火锅，是一种能方便拉近人与人距离的聚餐方式，不管是朋友聚会、家人团聚，还是公司聚餐等，火锅都是一个不错的选择。但是患上痛风后，痛风患者还能吃火锅吗？如果没办法推脱，那吃什么能降低痛风发作的概率呢？今天张医生就来和大家分享，痛风患者怎么吃火锅更合理。

　　01、案例简述：痛风患者好友聚餐，吃麻辣火锅结果发作痛风

　　老郭的工作需要经常出去跑业务、应酬，这导致他经常出去吃一些嘌呤很高的食物，也使得老郭的体重越来越重。由于饮食不规律、肥胖、工作压力大等原因，老郭在34岁就患上了痛风，但是为了生活，现在也只能一边吃药，一边尽量纠正生活和饮食习惯。

　　昨天老郭的好友难得相聚，于是大家一边吃麻辣火锅一边喝着小酒，诉说着过往的美好。吃完火锅后还转场，一直玩到半夜才回家，结果刚收拾躺下没多久，痛风就开始发作。老郭赶忙找出止痛药服下，在第二天早上疼痛稍微缓解能行走后，赶紧来到医院进行治疗。

　　02、火锅会升高尿酸的5件事

　　虽然火锅有菜有肉，看上去食物结构比较均衡，但是人在吃火锅时，会偏爱自己喜欢的菜。并且多人聚餐大多会点很多肉食，这些肉的嘌呤、盐分进入到汤中，就算是吃同一个锅中的素菜，也很容易嘌呤摄入过量。想要避免就得先了解，以下是易升高尿酸的5件事。

　　01/蘸料

　　大多数人吃火锅会喜欢调花生酱、芝麻酱等麻酱调料，而这些调料有近一半的成分是脂肪;而鱼露、蚝油等海鲜类调料中，含有大量嘌呤;还有喜欢重盐、重油、加火锅辣汤等，这些也都会升高尿酸值。

　　02/汤底

　　不少人喜欢喝火锅汤，认为涮完肉的汤特别鲜美，还能帮助消化吃进肚子的肉，这对于痛风患者来说是大忌。由于嘌呤易溶于水，涮了那么多肉的火锅汤中留存了大量的嘌呤，甚至汤里的嘌呤含量比肉还高，这喝一口就是“嘌呤大礼包”。此外，在久煮的火锅汤中，胺类物质的含量也比较高，它在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。可以说，喝火锅汤没有一点好处。

　　03/喝酒

　　火锅配酒，是很多人的经典搭配，在吃火锅时来点小酒还能解腻，但是这样也在不知不觉中喝了很多酒。想必这个大家也明白，不管是啤酒、白酒、黄酒还是洋酒，甚至是酒精饮料，都会抑制尿酸的排泄，以及促进尿酸的升高，总之就是会升高我们体内的尿酸值，是经典的“痛风套餐”。

　　04/吃肉

　　火锅店中的腌肉、腊制肉、麻辣肉等，都加入了不少盐分以及各种调味料，这些也是对痛风患者不利的。还有的人只吃新鲜的肉，但是一个人就能吃4、5盘肉，甚至更多，而且吃完后又去拿，这样反反复复，最后自己吃了多少肉也不知道。这样大量的吃肉食，同样也会摄入过量的嘌呤，造成尿酸值升高。

　　05/ 时间

　　有的人吃火锅喜欢先吃肉，但这样很容易直接吃肉吃到饱，没办法控制吃肉的量，导致嘌呤摄入超标。还有的人喜欢把肉和蔬菜在火锅汤中煮很久，这样很容易让蔬菜“吸收”汤中的嘌呤，使蔬菜中含有和肉食相近的嘌呤含量。

　　03、吃火锅要注意的5件事

　　上一点我们知道了会升高体内尿酸值的操作，那么我们只要尽量避开这些行为，就能大幅度降低痛风发作的概率。

　　蘸料的选择——在自制油碟时，尽量选择少油、少盐、少刺激性的蘸料，并且不用红汤中的汤汁来搭配蘸料，建议使用香油、葱花、香菜、醋、蒜、折耳根等低嘌呤、低盐的调味料来作为蘸料。

　　汤底的选择——建议选择清淡的汤底，如番茄锅、清汤锅、鸳鸯锅等，并且清汤锅中不额外加盐等调料。

　　饮料的选择——饮料当然不选择含有酒精的饮料，也不建议选择碳酸饮料、果味饮料、奶味饮料等，建议痛风患者选择清淡的茶水，如菊花茶、淡柠檬水等，或者选择白水。

　　食材的选择——痛风患者优先选择新鲜的绿色蔬菜，或者其他深色的蔬菜，还可以选择白菜、藕片、土豆、海带等有助于解腻;吃肉选择新鲜的肉食，中嘌呤的食材，如羊肉、鸡肉、肥牛等，不建议选择加工过的肉食以及冰冻过的鱼类。

　　时间的安排——痛风患者吃火锅时建议先吃素后吃肉，或者先吃一些低糖水果，这样能防止摄入过量嘌呤，有利于控制肉食摄入量。另外涮菜和涮肉熟了就捞起来晾着，避免吃太烫的食物烫伤口腔，而且吃火锅的时间不宜过长，最好控制在2小时以内。

　　最后张医生还有一个建议，那就是多喝水，喝水能增加饱腹感，对限制高嘌呤食物的摄入也很有效，并且多喝水还有利于尿酸的排泄，也能降低痛风发作的概率。